He vuelto!

Resueltos unos pequeños problemas tecnicos, pronto volverá estará el blog en activo.
Gracias a todas por vuestro interés.

receta bloggera de la semana 4 del mes 9

"berenjenos.com".Creo que este es el nombre mas apropiado para este, pues mi pleitesía hacia la berenjena, hace que la coloco en demasiadas ocasiones en el primer plano de mi vivencias culinarias.
Por tanto no he podido resistir la tentación de incluir esta semana como la receta bloggera de " hoy en el menú, si hay esperanza", esta magnifica propuesta que nos presenta "trotamundos" desde su blog food & cook, unas deliciosas berenjenas rellenas gratinadas con un estupendo velo de mozzarella.
Del blog de trotamundos , decíos que una pasada, magnificas fotos, explicaciones detalladas de la historia y propiedades de los ingredientes que componen la preparación, y sobre todo, grandiosas recetas.
Disfruta de este super plato en

BERENJENAS RELLENAS

La secuela del suflé

En este blog tenemos la sana costumbre de no tirar nada, y viendo que nos sobraba masa del suflé de berenjenas que realizamos el otro día, teníamos que confeccionar una nueva receta para darle, utilidad.
ultima mente, no se porque, estoy pensando demasiado en las tortitas de camarón, esa rica tapa de nuestra gastronomía andaluza, y recogiendo varias ideas a través de la red, me puse manos a la obra y el resultado no ha estado mal.

Tortitas de atún y berenjenas

Lo primero que tenemos que hacer es rescatar la receta del relleno del suflé del jueves, que eso esta aquí
Ahora tenemos que confeccionar una masa con 100 grs de harina y un vaso de agua tibia, removemos con las varillas, hasta que nos quede una papilla lisa sin grumos de harina, añadimos la masa sobrante del suflé, volvemos a varillar, todo muy bien.
Colocamos en una sartén honda, aceite en abundancia para freír , esperamos a que el fuego la ponga muy caliente, y con la ayuda de una cuchara vamos dejando caer porciones de masa, dejamos freír unos dos minutos por cada lado, y secamos el exceso de grasa en un plato envuelto en papel secante de cocina
Después la presentamos en un plato y la mojamos con unas tiras de mahonesa

Otro premio , ayhhhhh!

María , que además de ser una magnifica cocinera, es una estupenda persona, me ha concedido un abrazo muy especial, un abrazo apretao , para que no me escape.
Pues hala , apriétame fuerte , fuerte.
Gracias maria

Otra vez la berenjena

Si los habituales de mi blog, que yo sepa por lo menos son dos, deben de decir, "otra vez el pesao este con una receta sobre la berenjena", pues si hijos, sabéis que esta hortaliza me vuelve loco, y además se presta ha múltiples utilidades en nuestra cocina, espero que esta receta os resulte interesante, aunque debo reconocer que no obtuve el resultado imaginado antes de confeccionarla pero al menos estaba muy rica.

Suflé de berenjena y atún
(4 tapas)
dos berenjenas
dos yemas
dos claras
una cebolla
una lata de atún al natural
una taza de harina
caldo de pescado (un vasito)
sal
aceite
primero debemos preparar la berenjena la cortamos por el medio y de forma diagonal una vez desechado el culo y el rabito.
Hacemos unos cortes en la carne y la colocamos de píe sobre la base en una placa de horno engrasada con mantequilla.
Asamos los cuatro trozos de berenjena a 180ªC durante unos 20 min. hasta que veamos comenzar arrugarse la piel.
Después de este tiempo dejamos a temperar, y una vez casi frías sacamos la pulpo de la berenjena , con mucho cuidado de no romper el circulo que forma la piel y la reservamos.
En una sartén añadimos un chorrito de aceite y saltemos la cebolla cortada muy finita, y una vez comience a ablandarse, añadimos la carne de la berenjena, y sazonamos. Al poco rato de cocción agregamos una taza de harina a la mezcla, dejamos tostar un poquito y mojamos con un vaso de caldo de pescado, seguimos removiendo hasta que la roux se espese, y acto seguido agregamos el atún bien escurrido y volvemos a remover para ligarlo en la mezcla.
Salpimentamos al gusto y bajamos el fuego y añadimos los dos yemas de huevo.
Removemos bien y dejamos enfriar.
Mientras con las claras , las batimos con unas varillas y hasta que estén al punto de nieve.
Después mezclamos con mucho cuidado la mezcla y las claras de merengue, sin que se nos baje, removiendo poco a poco y con cuidado.
Rellenamos la piel de las berejenas con esta masa y la colocamos en el horno durante unos 20 , hasta que veamos que las claras toman un color dorado.
Servimos rápido pues la masa de suflé revierte su inflado de forma muy rápida

Receta bloggera de la semana 3 del mes 9

El pasado día 16 de septiembre, Mexico celbro tradicionalmente, su día de la independencia.Tradición que se sigue desde aquel 16 de Septiembre de 1810 en que el cura Miguel Hidalgo convoca a una lucha armada en contra de la dominación española.
Esta fiesta esta ligada ccon la tradición gastronomiaca de los mejicanos, y preparan esos días los mas exquisitos platos auctoctonos.
Por eso esta semana debe recibir la mención, nutella que desde su blog barriga llana, corazón contento nos presenta uno de los platos mas tipicos y menos conocidos, por lo menos por mí, como es el chile en nogada.
Como bien dicen los Molotov en su cacióm....¡¡¡¡VIVA MEXICO, CABRONES!!!!

Sorprendiendo a los demás

Parece ser que este trabajo no pasa desapercibido por la red, cosa que ....ME PONE QUE NO VEAS!.
Por eso agradezco a mi amiga maría en esencia ,que me conceda este premio.
Gracias María.